翻糖怎么做好吃吗？
先上图，证明不是瞎编的！ 翻糖蛋糕其实做起来很麻烦，用料、做法都很讲究，如果某一步做错了，那就全毁了…… 比如打蛋白，要一直不停地搅啊搅，打至奶油状； 用面粉筛分三次加入蛋白糊，搅匀到无颗粒； 再如制作翻糖皮，把糖粉和黄油搅拌至顺滑，然后像做包子的过程一样，揉、搓、捏，做出一个个小面团； 做造型时，要把它们按扁、擀平、切割，做成各种造型的小饼干…… 所有的工作都必须十分认真细致，不能马虎； 一旦你做成功了，就会得到回报——一款漂亮诱人、口感丝滑香甜的翻糖蛋糕。
我做的这款是经典的法式翻糖蛋糕，由杏仁糕和水果味奶油组成。 杏仁糕是用30%淡奶油和70%杏仁粉制成的，为了增加湿润的口感，还加入了吉利丁片； 水果味奶油是用香草精和柠檬汁调香的，里面夹杂有西瓜子、蔓越莓干等果仁蜜饯； 最后将二者混合均匀，倒入模具中，撒上糖粉，就完成了。 一块漂亮的翻糖蛋糕，应该是这样的：表面平滑，没有皱褶，而且整体与底座浑然一体，没有缝隙。
在蛋糕上铺上一层薄纸，压出图案，再撕掉，就能得到一个漂亮的大图了~ 如果你用的模具有斜边或尖角，可以把多余的边缘切去，使成品更加美观。 做好的翻糖蛋糕应该立即食用，因为放置一段时间后，表层会收缩变硬，就很难吃了哦~~