吃鸡蛋清有什么作用？
鸡蛋清的营养和功效都有哪些呢：
从营养学角度讲，蛋黄约占鸡蛋重量的33%，蛋白占到58%。蛋黄主要成分是脂溶性营养素，脂肪（30%）、磷脂（30%）、固醇类（20%），还有铁、磷等矿物质以及维生素A、D、E、K等；蛋白的营养素主要是蛋白质（12.7%）、核黄素和矿物质等。
总体来说，蛋白与蛋黄营养素差别较大，蛋白以蛋白质为主，而蛋黄中脂肪、磷脂、维生素，矿物质含量更丰富一些。单从量上来说，除了蛋白质，蛋黄中其他营养素含量远超过蛋白。以脂肪为例，在蛋黄中含量为30%，蛋白质含量为12.7%，相比之下，脂肪含量是蛋白质的2倍多。