鸡蛋什么炒好吃吗？
鸡蛋的吃法很多，我总结了一下，大概有三类 ①水煮蛋②菜里打一个生鸡蛋③炒菜、做汤时放煮熟的鸡蛋 前三类都不难，这里主要说说第四类，也就是把熟鸡蛋做成另一个菜品。做法其实也很简单，只要把两个鸡蛋打散，锅里放油烧热后倒入蛋液翻炒成块即可。这样炒出来的鸡蛋块比较松、嫩，搭配不同菜肴，可以变成很多不同的风味小吃。 那到底应该怎么做呢？ 取两个鸡蛋，清洗干净后打入碗中，尽量往里面加入食盐等调料去腥增味（如果添加葱、蒜等香料，会在后续烹饪过程中将其中的香味充分释放出来）。
用筷子或者打蛋器搅拌均匀，直到全部鸡蛋都打上劲。 锅内烧油，油温五成热时改小火，用勺子舀起蛋液，慢慢地沿锅底滑入锅中，等到鸡蛋成型并且略微凝固时，用锅铲铲起来，迅速过一下凉水（这一步的目的在于让蛋黄内部形成空腔，从而在之后的烹煮过程中更容易入味）。
重新起锅，热油，加入葱花爆香，随后将之前煎制的鸡蛋放入锅中，沿着同一个方向翻炒均匀，使食材都能裹上油脂和葱花香，就可以出锅了。 如果想增加营养，可以在炒制前先把鸡蛋煮熟蒸熟了再炒；如果想让颜色更漂亮，可以在下锅前把鸡蛋表面粘上一层淀粉水再炒。
当然，除了这种最普通的炒法之外，还可以变换着加一些其他食材一起同炒，比如蔬菜中的黄瓜、韭菜、豆芽都可以，肉类中除了猪肉以外，牛肉、羊肉、鸡肉也可以。这样做出的菜式营养丰富，花样百变。