干豆皮和什么菜炒好吃？
25道美味豆腐菜肴，让你唇齿留香欲罢不能 豆皮也是豆制品中受欢迎的一种食材。它是由黄豆磨成浆，经过滤、烧煮后凝固而制成的一类食品。由于制作工艺不同，可做成烧熟后松散易嚼的豆腐片；也可制作成韧性强的豆腐丝或豆腐皮（也叫油皮）。 下面推荐25道豆腐菜肴，有清淡素雅，也有鲜香醇厚，有你喜欢的吗？
一、豆腐丸子 准备食材：北豆腐、胡萝卜、香菇、香葱、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、香油。 做法步骤：1、豆腐用勺子压成泥，加入鸡蛋清、盐充分搅打均匀； 2、胡萝卜去皮洗净切成碎末，香菇去蒂洗净切成末，与葱花一起放入豆腐泥中搅拌均匀；3、调好味的豆腐泥捏成丸子形状，下锅煮熟即可。
二、麻婆豆腐 准备食材：嫩豆腐、牛肉碎、豆瓣酱、老干妈、葱姜蒜、花椒、辣椒粉、花椒粉、香菜。 做法步骤：1、豆腐切小块，放入锅中加水没过豆腐，加入食盐，开大火煮开后再煮3分钟关火让豆腐浸泡在汤汁里入味。
2、锅中放油，下入牛肉馅炒断生，加豆瓣酱、老干妈翻炒出香味，再下葱姜蒜末、辣椒面、花椒粉翻炒均匀；
三、鱼香豆腐 准备食材：豆腐、木耳、青菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、酱油、糖。 做法步骤：1、清水中加入少许食盐，放入切好的豆腐块，中火加热，这样能让豆腐更紧实不易破；
2、豆腐块捞出控水备用，木耳用温水泡发，清洗干净，青菜择洗干净。 3、葱姜蒜切末，热锅热油爆香，下入豆瓣酱炒出红油，然后依次加入醋、酱油、糖和少许开水，将豆腐、木耳和青菜倒入锅中，小火炖制汤汁浓稠，撒上葱花即可。
四、糖醋排骨 准备食材：小排、料酒、生抽、老抽、白醋、绵白糖。 做法步骤：1、把小排冲洗干净，冷水浸泡出血水后，再次冲洗干净，沥干水分备用。 2、把炒锅烧热，加入植物油，油温烧至七成热时，把沥干的排骨下锅炸至表面金黄，捞出控油待用。
五、腐乳焖鸭 准备食材：鸭肉、大蒜、青椒、红椒、八角、桂皮、姜片、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白砂糖。 做法步骤：1、鸭肉斩件，用清水漂洗数次，去除血水。 2、炒锅里加入适量植物油，油温烧至七成热的时候，把八角、桂皮和姜片放进去爆香。
六、家常豆腐 准备食材：豆腐、尖椒、五花肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖。 做法步骤：1、豆腐划成大块，煎至两面金黄盛出待用。
2、锅留底油，先放五花肉煸炒出油，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
3、倒入豆腐，加生抽、老抽、白糖调味，小火炖5分钟后，撒上葱花即可。