腌制泥螺怎么做好吃？
用绍兴人的做法的话，那只有醉泥螺。 把新鲜的泥螺泡在白酒里，几天以后就可以吃了，酒的味道被吸收进泥螺肉里面去了，连壳一起嚼碎，满口生香。 用这种方法做的醉泥螺，是下酒的好东西。绍兴人在喝醉了之后，最喜欢干的事情之一就是啃一碗热乎乎的醉泥螺。 这种吃法儿是在老酒桌上检验你是否够爷们的标准之一。倘若你喝得面红耳赤了，人家问你“怎么不啃个醉泥螺？”的时候，你却摇摇头说“不吃这个东西”，那你可就成了笑料了。 不过呢，现在能买到的新鲜的泥螺都是无沙的，据说经过洗沙工序，把泥螺肚子里面的沙子弄干净了。所以这种做法已经很少有人用了。 因为现在的年轻人吃的海鲜，要么都是在店里烫熟了直接吃的，要么就是在市场上买了已经卤好或者腌好的。但老绍兴人是从来不去买已经处理好了的腌制品或卤制品的。因为那样做出来的菜，没有那个味道。
还有一种做法，在我们家乡，叫做呛蟹。把切好的生姜、葱白和红辣椒，用油爆过了以后，放进小碗内，然后把切得细细的咸蟹腿肉倒进去，淋上白酒，放上适量的白糖，把火烧得旺旺的，等到白酒彻底挥发干净后，就做成了一碗香辣可口的炒蟹粉丝煲了。 我很喜欢吃这道菜，可惜我的那些外地的同学却吃不惯，他们说这个味道太重了。不过我敢肯定地告诉你，这绝对是最棒的做法！