羊肉哪部分好吃？
作为食羊如风的内蒙人，对这个问题有绝对发言权。 先说最火的烤全羊（其实应该算内蒙特色） 烤全羊最好吃的部分是肋骨和脖子下面那块肉，俗称“刀工”，这块肉在烹饪过程中几乎不用怎么加热，保持原本的模样，蘸着特制的配料吃，咸香可口，回味悠久。
烤全羊的里脊也不错，肥瘦相间，烤的酥软酥脆，配着酱料，一口下去满满的都是幸福感。 烤全羊身上最神奇的肉当属腰上那两块，俗称“奶头肉”，这俩家伙烤熟之后变成透明的，像是烤熟了的小土豆，味道却比小土豆鲜嫩的多，入口即化。
再说手把羊肉 这个就更好吃了，手把羊肉最适合吃鲜，所以炖的时候要多放些盐。手把羊肉最美味的部位在于连着骨头的那块肉，肥瘦相间的纹理像大理石一样花纹，看着就让人食指大动。
用手撕着吃是最好不过的了，如果嘴够闲可以掰开骨头细嚼，保证你吃的回味无穷。 如果说上面那些是羊肉的优等生，那羊杂就是差等生了。虽然羊杂的味道不赖，尤其是汤锅煮熟了以后那股子香味能飘出好远，但是嚼在嘴里太硬气，口感不佳。