烧大鱼怎么做好吃？
“鱼”这个食材，其实非常“好做”。因为鱼肉本身的鲜味和营养是毋庸置疑的，而且几乎不存在“刺”这一缺陷（除小鱼仔）；所以料理鱼的方法有很多：蒸、煎、炸、炖……样样都行 这次要介绍的是“红烧”做法的红烧鱼～外酥里嫩，入口鲜咸香！下酒又下饭 【准备原料】新鲜草鱼一条（鱼头可以用来熬汤哦~），葱姜蒜适量，辣椒若干，生抽20ml，老抽15ml，豆瓣酱20g，白糖3g，陈醋5ml，料酒20ml。
【制作步骤】
第一步：鱼处理干净，打上花刀，撒盐腌制半个小时备用。（如果表面有腥味儿可以抹些小苏打或者啤酒去腥哦~)
第二步：锅中热油，把鱼放进去煎至两面金黄。这里要注意，一定要小火慢煎，以免鱼肉焦糊。
第三步：往锅里放入葱姜蒜爆香，然后加入所有调味料和豆瓣酱，均匀翻炒，炒出香味儿。
第四步：加入清水，淹没鱼肉，大火煮开转小火焖煮二十分钟。期间注意汤汁粘稠，可以用勺子舀起来淋在鱼头上。
第五步：收汁儿，撒上鸡精和葱花点缀，完成~
这样做出来的鱼，保证你多吃两碗米饭！来盘花生米，小酒喝着，美滋滋…