跳跳鱼煮汤有什么功效窍门？
跳跳鱼的吃法有很多种，生炒、清炖、油炸、爆腌等。其中生炒跳跳鱼是一般人皆适宜的健脾汤。今天，小编就为大家介绍了跳跳鱼汤怎么做好喝。跳跳鱼味咸、性平，具有补气健脾、养肝明目的功效。适宜气血不足、脏腑失调的人群煮汤食用。将跳跳鱼治净，放沸水锅中略煮，捞起沥干水分备用。
净锅置火上，倒入适量生油烧至五成热，下切碎的跳跳鱼炸呈淡黄色。
放入洗净的冬菇、胡萝卜、葱段，加入汤和精盐煮沸。
煮10分钟后下味精、胡椒粉，用生粉勾芡。
撒上葱花即可。
煮跳跳鱼汤的时候，要将跳跳鱼洗净后在沸水中焯一下，这样煮出来的汤色会更清甜，跳跳鱼的腥味会更少。跳跳鱼的鱼骨较硬，煮汤时间不宜过长，不然口感会变差。煮的时候要先将跳跳鱼和其他配菜煮5分钟，再撒入盐进行焖，这样煮出来的跳跳鱼比较入味。