炸熟的土豆蘸什么好吃？
好吃的炸土豆，做好这3点很关键
第一，土豆的选择：土豆有多种，淀粉含量不同，做炸土豆最好是选择淀粉含量比较高的土豆，这样做出来后的口感更加酥脆干香。
第二，土豆片的厚度：炸土豆片和炸薯条的厚度不同，土豆片的厚度建议3毫米左右为好，不要切得太厚，做出来比较难熟，也不要切得过薄，否则在泡水的过程中很容易碎，而且炸的时候很容易炸糊。
第三、泡水和晾干：切好的土豆片和土豆丝必须要清水洗几遍，反复浸泡四五个小时，最好能泡一个晚上，泡透后充分沥干水分，再放阳光下晾晒至表面发干，也可以放通风处晾干1天，这样炸出来的土豆非常酥脆。
用煮熟的土豆炸也是可以的，但煮土豆必须是刚煮熟，不要煮过熟，否则水分太多在油锅里会很散，也很难炸至酥脆，煮熟的土豆同样需要泡冷水10分钟，再晾干水分才能炸，否则土豆太热，在凉油里下锅很容易炸锅，炸出来的土豆也不酥脆。