梅干菜的杆好吃还是叶好吃？
做咸菜时，叶子比杆子要好吃多了！ 以前没通自来水的时候，老家用水很不方便，所以自家会种一些青菜，用来做咸菜，这种小菜吃起来味道特别香。
通常做咸菜都是用的青菜的嫩叶部分，将青菜摘下来之后清洗干净，在太阳下暴晒两三个小时，然后挤干水，用刀切成碎末，加入辣椒、蒜泥和少许五香粉搅拌均匀，然后装入坛子密封起来，两天就可以吃了。做好的咸菜颜色碧绿，脆嫩爽口，味道极其鲜美，让人越吃越想吃。
后来生活变好了，大家不吃咸菜了，我也没再见过这种做法，只是最近两年又开始流行起了腌笃鲜，也就是咸肉炖春笋，或者咸肉炖蕨菜，或者是各种蔬菜与咸肉一起炖。但是我发现用盐量似乎有些不足，不太容易入味儿。
所以我推荐大家在制作咸菜的时候多放点盐，让菜充分吸收水分变软，这样更容易入味。 除了直接吃之外，还可以把它做成梅菜扣肉或者梅菜包子。