盐炒菜的作用是什么?

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炒菜放盐,一是为了调味,二是为了提升食物口感,三是为了让食物更有滋味。

如果是炖肉,那么盐放的少一些,如果是炒肉,那么盐可以多一些,或者菜炒得嫩一些可以适当多放一点盐。

炒菜的时候放盐,盐放得过早,菜没熟,或者半生不熟,就会让菜汤变咸。盐放得晚了,口感不好,还会让菜的味道变的单一。

炒肉的时候,最后放盐,肉因为腌制过,盐能盖住肉腥味,同时盐还有杀菌作用,还能让肉类锁住更多水分,这样口感更加鲜嫩。

炒菜放盐,一定要根据口感和个人的口味来决定,不要太多盐,也不要放太少盐。

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