炒面怎么做最好吃？
说起炒面，我就想起了小时候的街边小吃摊 那时小，也就十岁左右吧。放学回家路上总要经过一个炒面小推车，每次都会忍不住买上二俩尝尝鲜 记得那炒面是绿色的，很奇怪的颜色，味道也是奇香无比 小时候不懂事啊，不知道那个东西有木有色素，哈哈…… 因为离学校比较近，所以每天中午下午放学时都会有好几辆小货车在这里摆摊卖炒面 而且生意都特别好，人总是排着长长的队伍 每当这个时候我就会拉着同路的小伙伴一起挤到前面，先尝为快… 后来上了初中高中住校了就没机会吃了 所以对于炒面的记忆也就停留在了那个时代 前段时间回老家刚好碰到路边有个炒面车 想起以前的味道 于是买了一二两尝尝 结果味道跟以前差太多了 没有以前的香味，甚至可以说是有点臭味！ 我就纳闷了，怎么现在的炒面味道变味儿了呢？难道是我太久没吃过的原因吗？
直到最近才发现了原因所在 其实炒面好不好吃主要还是取决于面本身和配菜以及作料的搭配 至于为什么有些炒面会有股臭味可能还是由于炒制的方法或者配料的问题 但凡只要做到以下几点你的炒面一定也会很好吃的哦～～～ 第一点就是面条的选择 一般炒面用的都是细面条，当然也有用宽面的 但是无论哪种面条一定要选择新鲜的 不要嫌麻烦，在炒之前可以先用水煮一下然后捞出过冷水备用 第二点那就是配菜的选择 其实炒面里的青菜可以随便选你喜欢吃什么就可以了 不过我建议最好是选用蔬菜叶类的 因为这样炒出来的面条会比较有嚼劲 第三点就是要选对调味料啦 这一步也是相当的重要的哦 如果说以上两点做到了但是味道还是不好吃的话那就一定是这个步骤出了问题咯 用油来翻炒面条确实是个不错的选择 不过建议用花生油来炒，因为花生油的热量比较低 首先我们先将锅里放入适量的花生油烧热，接着再把配菜放进去煸炒，最后再将面条放进去翻炒均匀 最后再加上一些葱花等装饰物即可出锅装盘喽