皮皮虾怎么煮好吃？
我们这里也有皮皮虾，做法是油炸，然后爆炒，跟螃蟹一样，炸到通身变成红色，非常漂亮，然后再炒，加姜葱等调料。很好吃，我吃过一次就念念不忘了。不过这种皮皮虾很贵，不是经常有得卖。 至于皮皮虾的烹饪方法，网上搜一下有很多，可以借鉴参考。个人认为，做皮皮虾主要讲究一个鲜字吧！所以要想做到新鲜可口，我认为主要应该从选料和火候上把握。
1.选料。新鲜的皮皮虾应该是全身通红，没有发黑部分；如果身上有黑色部分，说明不新鲜或者死了不久，这样的皮皮虾口感就差一些了。另外，个头不要太小了，太小没肉。还有，看看壳是不是比较硬，太软的也不太好。
2.火候。我觉得做皮皮虾关键还是在于烧的时候的火候掌握上吧！我个人认为最好是用大火猛火爆炒，这样才能让皮皮虾保持鲜嫩的口感，如果是小火慢烹的话，很容易将皮皮虾炒老变硬而影响口感。
3.调味方面根据各人的喜好来决定吧，不过我觉得皮皮虾本身的味道还是挺不错的，不需要加入太多的调味品，简单调味就可以了，多了反而会把鲜味给掩盖住。
4.关于烹饪时间的问题，这得依具体的情况而定。一般来说，刚买的皮皮虾先放冰箱冷藏半天左右，这样能让它排尽肠子，然后再烹调，会使得吃起来更爽。但如果是已经烹调过一半的皮皮虾就没必要再让它在冰柜里呆半天了，那样会影响口感。