炖羊腿放什么调料家常？
炖羊腿放什么调料家常？炖猪脚应该加入适量食盐，生姜，八角，花椒，茴香，干辣椒，也可以放入适量料酒，可以起到去腥的作用，如果吃辣还可以加入辣条。炖鸡肉，应该用开水冲泡蜂蜜，可以起到提升鲜味，以及使鸡肉更加软烂的效果，炖羊肉应该用适量花椒，大料，生姜，桂皮，炒出香料味，放入适量料酒。还有红烧鱼需要准备好姜，蒜，葱，起锅烧油，油热倒入葱姜蒜翻炒，在加入鱼虾煎至两面金黄，加入料酒，生抽，老抽加入适量清水，大火烧开，小火炖15分钟，加入盐，炖15分钟即可。
如何挑选羊腿？
1、看颜色，健康鲜肉的颜色是淡黄色，并且脂肪颜色白色，如果颜色深，说明添加了饲料，颜色过白可能是添加剂过多，建议不要买。
2、看羊腿的肉质，如果肉质细腻，且无残留的毛和污物，说明健康新鲜，如果肉质粗糙，有残留的毛和污物，说明是不新鲜的羊肉。
3、闻味道，新鲜健康的羊肉，有羊肉特有的味道，会发膻，如果闻起来发臭发腥，说明有问题。
4、看羊腿的大小，一般2斤左右的羊腿肉，膻味小，而且口感好，适合涮火锅，如果太大，可能膻味就比较大，而且肉质会比较老，不适合涮火锅。羊肉不适合放铁锅里煮，容易翻煮老。
5、看羊腿的肥瘦，适量肥肉的羊腿比较好，脂肪含量适中，营养比较丰富，吃起来口感好，如果没有油，吃起来吃起来就太干涩了，喝不下来。
6、看关节，羊腿关节处的颜色应该是灰黑色的，如果颜色特别深，发黑，有可能添加了色素，或者放久了，不新鲜了，如果看到关节处有成片的大面积发白，发蓝的现象，说明患有肺结核等传染病。