鲈鱼和鲢鱼哪个好吃？
没吃过鲢鱼，所以不好直接对比，就说说自己觉得不错的鲈鱼做法吧！ 很多人爱吃鲈鱼，是因为它肉质嫩、刺少、味道鲜，作为海鲜来说，价格也不算贵。
我吃的鲈鱼，多半是海鲈鱼。也叫美国鲈鱼，也叫海鲈鲳。现在也有养殖的淡水鲈鱼，叫四大家鱼之一。 常见的做法很多，清蒸，油焖，烧烤，煎炸等等。我自己比较喜欢的做法是蒸和烤。
先说蒸的做法，需要准备的材料有：鲈鱼一条（大约一斤半），新鲜韭菜两棵，植物油适量，蒸鱼豉油三勺 制作方法：把鲈鱼清洗干净，在背部划上几刀，方便入味；韭菜洗干净，切成段待用。 取一个深一点的盘子，把处理好的鲈鱼放进去，然后均匀地洒上盐，再铺上切好的韭菜。
锅内加水烧开，把盘子放在锅里，大火蒸7-8分钟，关火后再闷2-3分钟。出锅后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。 在蒸的过程当中，最好往里面滴几滴醋或者胡椒粉，这样可以去腥增香。 如果不喜欢吃太辣的，可以不加小米椒和泡姜，如果喜欢吃到爽，那就另当别论了。 我是在重庆吃的这道烤鱼，感觉棒棒哒。
把处理好的鱼刷上油，放上面筋和豆芽等配菜，浇上热油，就可以开吃了。 还有一种烤的方法，跟上面那个有点像，不过不用锅蒸，而是用电烤箱。
用烤箱的话，温度比较高，比较容易烤干，所以可以在表面涂上一层橄榄油或者色拉油，这样就不容易焦。