蚝士怎么做好吃？
1. 将排骨泡在水中，多换几次水，直至水清。（我换了4次）
2. 加入葱、姜、老抽、生抽、盐、糖调味，腌两个小时以上。（我头天晚上腌制，第二天中午做）
3. 蒸锅中加水煮沸，将排骨放入蒸笼里大火蒸一个小时。 重点：在蒸的过程中，我尝了一下味道，太咸了，就加了一点糖进去调和。
4. 一个小时后，将盘中的汤倒进锅里，重新烧开，然后加入用水调开的淀粉，勾芡后关火。 重点：我第一次做的失败就在于忽略了这一步，直接将勾芡好的汤汁倒进烧红的锅中，导致整个厨房都变成了黑炭。。。所以谨记这一步一定要关掉火源！！！
5. 另外备个小锅，里面放生粉和少许冷水，调成水淀粉，待用。 重点：生粉的量取决于你勾芡的浓稠度，不要太多了。
6. 将葱花和蒜片放进去爆香，然后把勾芡好的汤汁倒进来，搅拌几下，可以让每一块排骨都沾上酱汁。 重点：火不能太大，不然容易糊。
7. 最后可以撒点小香葱或者韭菜段点缀一下。
小贴士：
1、排骨最好买排骨边，又叫肋排。因为比较新鲜而且比较嫩。
2、腌肉的时候一定不要忘记放料酒和姜片去腥。
3、最后勾芡的淀粉不要太干了，不然不容易拌匀。
4、这道菜全程不用油，属于清爽类型的菜，但是比较费时间。