牛筋怎么煮好吃啊？
我吃过最好吃的牛筋，是山东某地农村大集上卖的，3块钱一斤，又烂又香。后来打听一下，是用白卤水制作的，方法很简单。 后来自己在家做，用五香八角之类的香料炖了一个下午，结果还是难吃，不知道问题出在哪里。
这次用高压锅，同时加了豆腐果（就是油炸豆腐）和海带，味道不错，就是感觉不够酥烂。 我琢磨着可能还是得用砂锅慢慢炖，才能入味。 于是第二天用砂锅重新做过一次。 先过开水焯一遍，去掉血水和浮沫。 用葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒炝锅，加入生抽老抽糖少许陈醋烹出香味。 加入八角、山楂干(去腥增香)、当归（改善味道和口感）少量红糖（让汤色更亮），再加大量水，把焯好的牛筋放进去，小火炖三小时。
在快熟的时候，加土豆块和胡萝卜块进去一起炖熟。 最后关火让牛筋浸泡在汤汁里慢慢入味，两三个小时后就可以开动了！
这样一碗牛肉汤面就做好啦～
你问如何制作？简单呀～
第一步：去买两块牛排吧~
第二步：剁成肉馅儿~
第三步：用面粉、鸡蛋、葱姜盐适量调成糊状，下锅煎定型，两面金黄酥脆～
第四步：泡好黄花菜，撕碎香菜，打两个鸡蛋调匀备用。
第五步：热锅凉油入冰糖化开，倒入提前泡好的香料（八角、草果、桂皮、香叶）小火煸香。
第六步：放两勺豆瓣酱炒出红油后，下葱段姜片煸炒。
第七步：把煎好的饼翻进来，倒适量生抽和老抽，加盐和白糖调味，再倒适量热水（开水哦）没过所有食材，大火烧沸后撇净浮沫，加入切块的土豆和山药，加盖转小火慢慢炖至软糯。
第八步：最后加入炒好的鸡蛋香菜，搅匀了就能出锅啦～