湖南怎么做好吃？
我爹是地道的湖南人，小时候住在湖南乡下，对湖南菜有很深的感情。 下面推荐几道典型的湖南乡土菜： 一、辣椒炒肉 用料：猪肉、青椒(可用尖椒)、朝天椒、花椒、姜、蒜瓣适量。 做法：1.五花肉去皮，洗净沥干水份；2.切成薄片备用；3.青红椒去蒂去籽，洗净切块待用；4.生姜切片、大蒜去皮拍烂待用；5.锅置旺火上，加入植物油烧沸后倒入切好的肉片和姜片、蒜片一起翻炒片刻；6.炒至油变清亮，肉质微黄时，下剁碎的豆瓣酱和花椒炒出香味；7.下入辣椒块炒制，稍变色即可出锅装盘。 小提示：这道菜要煸炒出辣味才好吃！
二、湘西土匪鸡 原料：土鸡一只（约一斤）、土豆两个、西红柿两个、青辣椒三个、红辣椒三个、葱姜蒜适量。 做法：1.鸡洗干净斩块；2.锅里放油，加糖炒出蜜来，放入鸡块均匀沾上糖色；3.放八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、盐炖30分钟至鸡肉熟烂；4.西红柿、辣椒切好，备用；5.鸡肉熟烂后，放入青椒再炖5～8分钟；6.最后撒上葱花，美味的“土匪鸡”就出来了。 小提示：这道菜香辣美味，让你吃了就欲罢不能哦！
三、腊味合蒸 原料：腊肉（熏肉）500g、玉兰片100g、水发冬菇50g、葱花、生姜。 调料：味精、鸡精、胡椒粉、料酒、干淀粉、酱油。 做法：1.将水发冬菇去蒂，洗净泥沙待用；2.把腊肉用温水清洗干净，冷水浸泡回软，刮洗干净，用刀切成4厘米见方的块；3.把玉兰片洗净，用热水泡发至脆。
四、剁椒鱼头 原料：胖头鱼一条、红尖椒5个、大葱半根、姜一块。 调料：盐、白糖、陈醋、豆瓣酱、剁椒酱、香菜、生抽。 做法：1.锅中加水，放入鱼头蒸熟透；2.在蒸鱼的时候，准备一盆冷开水，水里加少许盐，放入葱丝和姜汁调匀；3.鱼蒸好后，取出淋上调好的酱汁，铺上剁椒和葱段；4.烧热油锅，冒烟后，浇在碗中剁椒上，一碗香辣开胃的剁椒鱼头就出来啦。