咸排骨怎么腌制好吃？
准备食材辅料 新鲜的猪排骨，用清水浸泡出血水（泡出血水后洗干净即可） 花椒一把、八角一枚、香叶两片、桂皮一段、干辣椒四个，用开水煮一下出味。 盐两勺、生抽两勺、老抽一勺、白糖适量（可多可不放）、白酒或者料酒一勺，调成酱汁备用。 如果有陈皮最好用陈皮来腌，我是家里实在没有才用的花椒和八角这些的。
做法步骤 一、把调好的酱汁淋到浸泡过的排骨里，浸泡两个小时后换一次水，加入新的调料继续浸泡。以此类推，我一共浸泡了四五次，中间换了五六十次水吧……二、把骨头全部捞出来，铺在容器底下。
三、把泡过骨头的汤汁过滤一遍倒进锅中，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开，小火慢慢熬制，直到熬到汤汁变得浓稠，关火让汤汁自然凉却。四、等汤汁完全冷却后，把酱料舀起来，轻轻按摩在排骨上，然后盖好盖子，放进冰箱冷藏过夜。五、第二天取出腌制好的排骨，烧一锅热水把排骨下锅焯一下，去掉血沫，捞起排骨待用。六、砂锅里加水和少许生抽，把排骨放进去加热煮熟（大火煮开，中小火慢炖），加食盐调味，最后让盐水充分融入骨髓中，让每个排骨都入味儿，即可享用啦~ 小贴士 1. 一定要用清水把排骨浸泡出血水，这样能去除腥味；之后多清洗几遍，洗干净备用。
2. 香料不用全部放，根据自己喜欢的味道酌情添加就行了。我不喜欢吃太香的，所以只放了很少的香料。
3. 调料里的糖是起到调和口味的作用，不放也问题不大，主要是调节咸淡。
4. 因为有料酒和生抽，所以没有再放葱蒜了。喜欢这口儿的可以放葱花姜片大蒜一起卤制。
5. 这道咸菜比较油，适合拌饭、配粥吃。如果不喜欢吃这么油的菜，可以提前把排骨的肉剔下来，留骨头卤，会更清淡一些。