豆荕怎么凉拌好吃？
我小的时候，我奶奶经常做一道菜叫凉粉（其实就是豌豆粉），夏天的时候，做上这么一盘凉粉，再来几个自家做的酸梅汤，那滋味…… 美妙极了！ 后来长大了，离开家乡，在外面求学工作，也吃过不少地方的凉粉，味道各有不同，有的放辣椒，有的放酱油，也有一家放了芝麻酱的，倒也别有一番风味。 直到有一次，我在一个不知名的小餐馆里吃到用蒜泥、生抽、醋和香油拌的凉粉，我突然想起我家凉粉的味道来，急急忙忙问老板这叫啥名字，老板笑嘻嘻的说，“咱这儿可没有名字，都是随意做的”。 说到这凉拌豆筋，还得从我姑父说起。 我第一次吃凉拌豆筋是我刚考上大学，我去姑妈家报喜，晚上吃饭的时候，姑妈给我盛了一大碗白米饭，摆了好些盘咸菜，还端出来一碗豆筋，说是姑父特地为我熬的，让我多吃点。 那天晚上，我就吃光了所有的饭菜，包括那碗豆筋。 自此以后，每年去探望姑妈，都会吃到这道菜，只是换了个花样，或是打卤面，或是有虾仁的鸡蛋羹。
直到前年，我已经好几年没吃到了，再去的时候，姑妈已经去世了，再没有人为我端出这道美食了。 虽然如此，每逢立夏，我都特别怀念这道小菜，于是去买一把豌豆筋，自己琢磨着做，却总也不满意，不是盐多了就是醋少了，不是颜色不好看就是不脆。 直到去年，我又去做客，问姑妈能不能教我做凉拌豆筋，她笑着跟我说，其实凉拌豆筋很简单啊，开水焯一下，过凉水，然后调拌均匀就好了嘛。 原来这么简单，这么多年，我一直都在瞎折腾。 回到正题 准备好一盆冷水，然后把买回来的豌豆筋放进去，浸泡三个小时以上。 期间，准备一个小碗，加入香醋、生抽、红油辣子（或者辣椒油）、葱花、蒜末、香菜末、花生碎，调成汁儿。 三小时后，把泡好的豌豆筋捞起来，沥干水分，放入调好味道的汁水儿里，拌匀即可。
PS： 1、豌豆筋也可以用豌豆粉来做，不过口感会不一样哦~ 2、我买的豌豆筋比较粗，如果切的块比较大，可以盖上盖子闷一会儿，让它变软一些，更好入味儿。