干虾酱好吃，做法简单，美味又营养！ 准备食材： 鲜虾、葱姜末、香菜、生抽、香醋、白糖、香油
制作步骤： 1.买回来的虾清洗干净，去掉虾线和脑袋里的脏东西（用牙签挑出来）。
2.锅中倒入适量的油，油温加热至6成，放入鲜虾开始油炸，炸至颜色变成亮黄色即可捞出控油。
3.炸好的虾放进容器里，加入切好的葱姜末和适量香菜段一起搅拌均匀。
4.接着往里面加入1勺生抽+1勺香醋+小半勺白糖+半勺香油搅拌匀均后，盖上盖子，放置2个小时左右就可以吃了。
5.做好的虾酱色泽鲜艳，红艳诱人，味道鲜香，让人食欲大增。一口咬下去，唇齿留香，回味悠长~
小贴士： 1、虾一定要处理干净，尤其是虾线，要剔除干净。
2、炸虾的时候，油温不能太热，否则会炸糊。
3、最后调汁的时候可以再加少许胡椒粉进去增香。 你还知道什么好吃的酱料做法吗？
阎九斌优质答主虾酱炒空心菜
空心菜350克，虾酱4汤匙，鲜辣椒丝40克，芝麻油15克，食糖、精盐各适量。
将空心菜洗净，捞出，把水控干；用刀将菜的粗壮部分切开（可使菜炖熟透），待用。锅内放入适量植物油烧热，投入鲜辣椒丝略煸，放入虾酱，略炒，再加入适量的清水烧沸。投入空心菜、食糖、精盐，烧至空心菜熟透入味，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
肉末虾酱
虾酱250克，精肉200克，鸡蛋1个，水发玉兰片25克，水发木耳25克，植物油500克（实耗约50克），酱油20克，精盐2克，味精1.5克，葱末5克，姜10克（拍松），料酒5克，淀粉25克。将精肉洗净剁碎。玉兰片、木耳用开水焯透剁碎。生姜剁成姜米（15克），与肉未、玉兰片未、木耳未、鸡蛋、淀粉、酱油（10克）、姜米（10克）、味精（1.5克）、精盐（2克）、料酒放在一起制成馅。虾酱用少量热水化开过罗。炒勺上火，放入植物油烧至四成热，将馅挤成1.5厘米见方的丸子逐个下勺，炸至金黄色时用漏勺捞出。炒勺内放少量底油烧热，用葱末炝锅，倒入虾酱，添汤，下入炸好的丸子，烧开后用大火收浓汤汁即可。
