隔水炖排骨汤怎么做？
隔水炖排骨汤的做法
(1)、将猪肋排斩段，洗净，放入沸水锅中焯去血沫，捞出沥干水分，放入炖汤的容器内，再加入生姜、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、味精和鲜汤即成。
(2)、如果是用陶瓷炖锅做隔水炖排骨汤，还需要把炖锅放在一只大一点的锅内，往大锅内加入沸水，水面不得超过炖锅的气孔。再把锅盖盖严，用中火炖至肋排熟烂。
(3)、如果是用封闭式的炖锅做隔水炖排骨汤，只要把盖子盖上用中火炖至肋排熟烂即成。
(4)、炖约1小时左右，打开锅盖，撇去浮沫，再炖15分钟即可。最后，将炖好的排骨汤盛入汤碗中，撒上葱花即可。
煮隔水炖排骨汤需要注意什么
煮隔水炖排骨汤时猪骨一定要冷锅下锅，才能充分炖出里面的营养。放入的水一定要没过猪骨、排骨。炖排骨汤时，最好用大火烧开后转小火30分钟，再炖大概40分钟。这样炖出来的排骨汤，既不会营养流失，也会更加香浓。