用什么煮猪脚好吃？
我小时候，经常看到我母亲拿着一个土砂锅在灶台上熬着什么，那香气常常馋的我直咽口水。后来长大离开家到外地读书，每次回家总会带个土砂锅给我母亲，她总是高兴的不得了。 后来自己学了做饭，知道了那个土砂锅的用处，才知道它的妙处所在——它可以把食材的原汁原味完全锁住，让吃的人感受到食物的本真味道。
以前没有电饭锅的时候，人们会用砂锅来焖米饭；现在有了电饭锅，很多人已经忘记用砂锅煮饭是什么感觉了。其实用好砂锅，是可以做出很多美味佳肴的。 比如这个排骨莲藕汤，就非常的棒！先把排骨焯一下水，然后和切好的藕一起放进砂锅里面，加水慢慢炖，炖上1个小时左右，就可以喝到鲜美的排骨藕汤啦~~ 有时候我想吃点清淡的，我妈就会给我做这个绿豆藕汤，先用高压锅把生藕炖熟，然后用砂煲的余温再把绿豆化开，香喷喷的绿豆藕汤就做好了~ 除了肉和骨头，用砂锅也能处理得很优雅。比如这个素炒扁豆。先把扁豆用清水浸涨，然后把多余的水沥干，和切碎的蒜泥一起倒入砂锅当中，慢慢的煨至熟透入味就可以了。
说到扁豆，还有另外一种做法也不错哦。就是把新鲜的扁豆去头去尾和籽，切成细丝，然后用清水浸泡一会儿，再清洗干净，这样处理过的扁豆打结不会塞牙，吃起来口感更好。 用砂锅可以做的美食还有很多很多……
自制猪脚姜材料
姜：300/500g（喜欢吃姜的就多放点，不喜欢就少搁，这个是大概用量）
3-5cm（4-6片）
猪脚：2只（也可以用蹄髈）
乌醋：1200ml（1.2kg）一定要乌醋
红糖：150g
话梅：1-2颗
盐：适量
自制猪脚姜的做法
姜去皮切厚片，一定要非常厚，不然被醋一泡就化了，泡不长久，所以你切的时候觉得厚的不行，再厚个50%，这样差不多了。
洗净猪脚，把水沥干，锅里烧开水，猪脚氽水断生，捞起备用。
所有材料，我是在20cm的乐扣盒子里做的，放了2只猪脚，300g姜片，1200g乌醋，150g红糖，4片桂皮，2颗话梅。
桂皮要敲碎，放进乌醋里，加入红糖，盐（盐的量要根据自己的喜好增减，泡的时间越短，就稍微多加点盐，我这个已经泡了3个月了）和话梅。再倒入猪脚，姜片。
盖上盖子，放冰箱浸泡一夜，第2天倒出醋汁，把所有材料过滤干净，重新倒回容器，再进冰箱，反复2次，主要是要把姜表面的脏东西滤掉，不然醋容易浑浊，然后就可以一直放冰箱，隔天就能吃，吃的时候用漏勺舀出姜片和猪脚，剩下的醋倒掉不要，所以装的容器尽量大些，把醋和姜，猪脚分离开来。
我自己喜欢泡的时间久一点，差不多3个月吧，觉得姜的味道更进到肉里的感觉。猪脚，姜都可以吃，醋倒掉。
