甜豆煮汤好吃吗？
我第一次知道甜豆是在南方某高校食堂，那会还没吃过豌豆尖，对蔬菜也不怎么敏感。 那个荤菜窗口卖的土豆粉味道确实不错（可惜现在没有了），配上一锅免费的大米饭，再点一个酸角汁，美滋滋的一顿饭啊~ 但让我念念不忘的是一碗鸡蛋甜豆浆，小碗十元，有细细的豆子，滑滑的口感，还有一股香甜味。后来才知道这叫甜豆。 后来自己在家做过几次，原料非常简单，就是新鲜的甜豆、鸡蛋和大米。把大米浸泡之后，倒入锅中蒸熟，同时把新鲜甜豆和鸡蛋清放入锅里小火熬煮，最后加入食盐调味就可以了。 做好的甜豆汤呈乳白色，有一股浓郁的豆香味儿，入口顺滑，口感细腻。如果你加了一点食盐进去，就会吃到咸香四溢的甜豆了。
其实甜豆和普通的小扁豆外形很相似，都是绿色扁平的豆子，但颜色可能更浅一些。主要区别是甜豆的豆荚比较长而扁，普通的小扁豆的豆荚比较短而粗，另外也可以看看豆荚上的绒毛，如果是新豆子，豆荚上一般会有一层绒毛。 如果不嫌麻烦的话，可以把买回来的大豆去掉外皮，留下里面的豆仁，用清水冲洗干净，然后放在蒸锅里蒸熟，最后捞起来晾干，这样的处理有助于提升口感。
当然最地道的做法可能是我瞎想的：在稻田里捡一些刚刚成熟的鲜甜的黄豆，连壳煮熟了吃....