漫鱼片怎么炸好吃？
“漫”这个字应该为繁体 “鰻” ，百度百科解释叫做火灸鳗鱼，是浙江地区特色传统名菜之一，属于浙菜系。 主要原料有鳗鱼、辣椒、香葱等配料以及调料鸡蛋清、绍酒、干淀粉、香油、味精、细盐等。
1.将鲜鳗鱼去头，除去内脏和鳍条（保留尾巴）冲洗干净后放入盘中待用。
2.把葱白切成段，青蒜切成丝，红辣椒切成片，一起放入盘里待用。
3.取一只干净的碗，放入鸡蛋清、绍酒、干淀粉调成糊状待用。
4.炒锅洗净置中火上，倒入清水烧沸，再把鳗鱼放入锅中炸至呈金黄色捞起，装盆上桌即成。
这道菜色泽金黄艳丽，口感酥脆嫩香，让人食欲大开！