冰冻鱼怎么红烧好吃？
做红烧鱼一定要先用油炸一下，这样鱼肉不容易松散，也不会沾锅。 【食材准备】 龙利鱼一条、大葱一根、姜一块、八角一个、花椒十几颗、干辣椒四个~ 五香粉、盐、味精、冰糖、生抽、老抽适量。
【制作步骤】 1. 龙利鱼清洗干净以后用刀斜着片成薄片，加少许的盐腌制半小时以上。大葱洗净切碎末，姜去皮切成细丝，八角掰成小瓣，辣椒切段。（我买的是已经处理过的小龙利鱼，所以只需要洗干净即可）
2. 把腌制好的鱼片用清水轻轻洗掉表面的盐和葱姜花椒粒等，控干水分备用。
3. 锅中放入适量的油烧热，加入切好的大葱姜片爆香，然后加入八角和花椒炒出香味儿。
4. 然后加入适量冰糖、生抽、老抽、五香粉翻炒均匀。
5. 把清洗干净的鱼放入锅中，均匀地铺在锅底，倒入开水没过鱼身，大火煮开后转小火炖十五分钟左右。
6. 最后根据口味调入适量的盐和味精、香菜或者葱花提味。