猪肝和什么烧好吃？
这简直是为我而设的问题！作为一个在四川学了两年川菜的人，我敢说，除了辣味，最能代表川菜的也就只有猪肝了。 以前我们学校旁边有个夜市，夜市的摊位上总会有几个用来熬汤的砂锅，其中一个砂锅总有一个老大爷在那熬着汤，香气常常飘满整条街。这个老大爷总戴着一副茶色眼镜，长得慈眉善目，经常有人经过跟他打招呼（都是熟人了）。 “老头儿，来份猪肝呗～” “老头儿，猪肺汤啊？给我来一个……” 不认识的老外经过，总会好奇地问“ What's this？ ” 中国人总是很热情地回答他“ Guanyin ”（音同 “刚一” ） 老外皱着眉头把东西端回家，尝一口，惊呼“ This is so good！ ” 于是，这碗汤就成了老外眼中的“Guanyin ” (音同“刚一”) 了。 其实，这就是一碗由猪肝、菠菜或者空心菜、生姜一起煮的汤品。但味道之好，绝对不亚于任何粥品。
回到题主的问题。我觉得跟猪肝最搭的恐怕就是要用辛辣的食材来压住肝片的腥味了。为此我就准备了辣椒、泡椒还有小米椒。当然了，还可以准备一点花椒和姜。为了好看可以切点葱花。 这个搭配是我个人尝试的结果，其实，不同的辣椒搭配出来的味道是不同的。可以试试看不同种类的辣椒搭配在一起的味道。 我先用油爆香了一部分辣椒，再把切好的猪肝放进去炒。等到猪肝变色了，就加入料酒，老抽，生抽，白砂糖提鲜，然后再加上开水，大火烧开后转小火炖一会儿，等到汤汁变得浓郁，就可以关火上桌了。最后撒上白胡椒粉，一碗热气腾腾又香味扑鼻的佳肴就出炉了。 真的不要小瞧这道“肝子辣汤”，这是我在外地时经常馋嘴的一道菜。不过在外面的饭店吃的时候发现，用的不是辣椒，而是剁辣椒。所以，这道美食也是只有我家会做的。