蚝油做什么炒菜好吃？
其实，很多人都不知道，我们日常用的“蚝油”其实是一种调料，而不是蔬菜或肉类。它是由牡蛎或生蚝加工而成，含有丰富的蛋白质和微量元素。 那用“蚝油”做出来的菜应该是什么味道呢？ 首先可以肯定的是：用“蚝油”做出的菜肴应呈咸鲜味。因为“蚝油”本身就含有食盐的成分（6%-8%）；而且做海鲜菜时，一般也少不了生姜、大蒜等辛香料的搭配。
所以，在烹饪鱼虾蟹类时，只要在腌制时放一点“蚝油”即可使其去腥提味了。而在制作肉类菜肴时，由于肉中有丰富的蛋白质，而“蚝油”中则含有多种酶类物质。只有将这两种物质结合在一起，才能起到最完美的“增鲜”效果哦！ 由于“蚝油”含有丰富的矿物质和微量元素，所以在做菜时加入一些，有助于提升菜品的营养价值。
那既然如此，“蚝油”究竟在哪里能用得着呢？ 在烹饪海鲜食材，尤其是做汤时，“蚝油”是最常用的调味品之一。比如制作海鲜汤、海鲜火锅底料及海鲜煲等，在烹调过程中适当加点“蚝油”，可起到增添鲜味的效果。 而除了直接添加“蚝油”之外，我们还可以将它拌入面粉中调成糊状，然后下锅油炸成脆酥的“蚝豉”，或者煎成薄薄的“蚝豉饼”。
用炸、煎的方式制作成小零食，不仅能保存“蚝油”中的营养成分，而且还能让它的鲜味得到充分释放，让我们吃到更美味的食物。 当然了，使用“蚝油”也是有讲究的哦！ 由于“蚝油”中含有大量的脂肪酸，且具有刺激性，因此食用时最好不要和辣椒、芥末、蒜之类的食物一起吃。否则很可能会刺激肠胃，引起腹泻等情况发生。 另外，由于“蚝油”中含有较高的钠元素，因此患有高血压、肾病的人最好少吃，以免加重病情。