虾饼怎么炸好吃？
虾饼是江苏南通特产，用虾仁和大米舂成粉状，加入调料和水调成糊状，放入锅中小火慢烘而成。鲜香味美，松脆可口。
用料：新鲜明虾500g、盐1茶匙（5g）、胡椒粉1/3茶匙（2g）、鸡蛋清1个、玉米淀粉4汤匙（60g）、色拉油适量 做法： 取一大碗，放入明虾，调入盐、胡椒粉和玉米淀粉，轻轻抓捏均匀，使其充分入味。 将调好味的明虾摊在案板上，做成直径约6cm的圆饼。
锅中放入足够的油，烧至六七成热时，把做好的虾饼放进去炸制。注意要用小火慢慢炸，确保内部熟透了，外表酥脆。等到表面金黄诱人，就可以捞出来控油，趁热吃味道最好！
小提醒： 用微波炉加热也可以制作虾饼。将处理干净的明虾擦干水分，放在微波炉专用容器中，盖上盖子或罩上一层保鲜膜，留出缝隙，用微波炉高火加热7~8分钟就可以了。