菜心怎么腌好吃？
我是很爱吃菜心的，不管是炒肉、清炒还是做饺子馅都超爱。 不过要说最好吃的做法，那还得是广东人的腌菜的做法，那叫一个脆嫩！ 我老家是农村的，小时候家里总种各种各样的蔬菜，其中就有空心菜（南方叫空心菜，北方好像不多见）。每次吃不完的就腌起来，用坛子密封着，留着以后慢慢吃。我最喜欢吃的是腌制半个月左右的，这个时候的空心菜颜色翠嫩碧绿，入口爽脆多汁。
要说到怎么做才好吃，其实也没什么技巧，就是把新鲜的空心菜清洗干净，锅里加水放盐烧开，把空心菜放进去焯熟，然后沥干水分，加盐、白糖、生抽和剁椒搅拌入味，装在干净的瓶子里面，盖紧盖子，放在太阳下面暴晒2~3天就可以了。
除了空心菜之外，还有很多蔬菜都可以这样腌制。
1、香菜。喜欢吃香菜的朋友有福利了，香菜可以这样腌制。选新鲜香菜用清水洗净，晾干表面水分。找个干净没有水渍的密闭容器，放入香菜，加白糖、生抽和小米辣椒搅匀后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制一夜就可以吃了。
2、莴笋。青瓜也可以这样腌制，方法类似。挑选粗细均匀的青瓜，去掉两头，切成薄片，加适量盐拌匀，腌制半小时左右将水倒掉，加入小米椒、蒜米、生抽和白糖抓拌均匀，装入瓶中，加盖放到阴凉处7天左右就可以吃了。