去皮大虾怎么炸好吃？
酥脆椒盐皮皮虾的做法 食材：皮皮虾，生姜，小葱，花椒，八角，白酒 做法： 1、将买来的皮皮虾用清水浸泡20分钟，期间换两次水； 2、用流动的水冲洗干净，然后用刀在皮皮虾背部划开两边（这样炸的时候更容易熟）； 3、起锅烧油，油温七成热的时候放入处理好的皮皮虾炸至酥脆，捞出控油备用； 4、另起油锅，放入一把葱花和几粒八角爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油； 5、随后倒入黄瓜丁、小米椒圈，大火翻炒均匀后打入鸡蛋液炒匀； 6、最后加入炸好的皮皮虾，调入适量食盐、胡椒粉、生抽和老抽，拌均匀后即可出锅。
1.清洗 小虾用清水清洗干净，再用淡盐水浸泡半个小时去除泥肠等杂质。
2.腌制 将小虾捞起沥干水分，加入适量料酒和葱姜腌制一小时，去腥提鲜。（因个人不喜欢吃太辣的，所以没有放小米椒。喜欢吃辣的朋友，可以适当多放些辣椒）
3.煎炸 平底锅放油烧热，把腌好的小虾放锅里煎炒出香味，成金黄色时即可盛盘。 为了颜色好看，也可以稍微沾点面粉再下锅煎至金黄。 酥脆椒盐皮皮虾就做好了，咬一口下去，酥脆的外皮，紧实鲜嫩的虾肉，配合着咸香带甜的椒盐味道，真的很好吃！