首先，香菇本身就是一种鲜香味比较浓厚的食材，本身就没有什么腥味，所以用来包饺子是非常合适的。 至于香菇鸡蛋和香菇肉馅哪个好，这个得看个人喜好，就我个人而言肯定是更加喜欢香菇鸡蛋馅的，因为吃起来味道更香而且口感也更好。
接下来分享一道香菇鸡蛋饺子的做法，感兴趣的小伙伴们可以试一下哦！ 材料准备：面粉、鸡蛋、香菇 1.先和面（最好用凉水和面），和好的面团盖上保鲜膜，醒30分钟左右备用；
2.香菇洗净去根，用开水焯烫后捞出过凉水，然后剁碎备用；
3.两个鸡蛋打成蛋液，加入少许食盐搅匀，倒入锅中炒熟，放凉后捣碎备用；
4.把香菇碎和鸡蛋碎混合在一起，然后加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、香油拌匀成馅料；
5.擀皮包水饺就可以了！ 做好的饺子可以煮着吃，也可以蒸着吃，我更喜欢煎着吃，锅里少油，放入饺子，煎至表面金黄酥脆就可以出锅了，这样炸出来的饺子皮脆脆的，特别好吃！
汲优芳优质答主我比较喜欢吃的，是菌菇类的包子、饺子或馒头之类，但菌菇类做汤、炒菜也是不错的选择！ 说到这个馅料啊就不得不说，我在自己摸索的时候犯过的错误了…… 因为买来的肉是有肥肉的吧（其实应该放点肥肉会更好吃），所以在剁肉馅的过程中，我是把那块瘦肉给单独拿出来，然后把剩下的五花肉放到一起的，然后在拌馅的时候又把这两部分混合在一起，做出来的味道真是怪怪的…所以题主一定要记好哦！
1.在切食材时，肉类要先加少许盐拌匀后腌渍一会再切成细末；蔬菜类要先洗净控水切碎备用（如果是易出水的蔬菜如菠菜等就要先开水焯一下再进行下一步操作啦）；
2.肉馅里最好加入些鸡蛋清会使口感更软嫩，如果加一点点淀粉可以使肉质更细腻；还可以根据自己喜欢的口味加入花椒粉/十三香或者胡椒粉等等（如果喜欢更加香浓的可以多加一点）；当然也可以打上一个鸡蛋液让肉馅吃起来滑溜溜的~
3.接下来就是调馅了，这里要格外注意！ 要把切好的葱、姜、蒜末放在肉馅上，然后再淋入适量生抽酱油和香油，朝一个方向充分搅拌上劲后就可以了。
4.最后就把提前调好的馅料包成自己喜欢的形状就好了～我喜欢吃饺子的就包了圆形的～
