瑶柱怎样炒好吃炒什么好吃？
将干贝（也就是瑶柱）用冷水浸泡15分钟左右，然后冲洗干净沥干水分备用； 锅内热油，六成热时倒入切好的蒜粒爆香，随后倒入洗好的干贝翻炒片刻后加入料酒、生抽和老抽继续炒匀。 最后，沿锅边淋入少许清水焖30秒左右，加入白糖翻炒均匀后即可出锅。 制作的关键就在于把干贝事先用清水浸泡，使其充分吸水而变软。
有些人为了让它更快变软，会把它放进微波炉里加热。不过这种做法是不正确的，如果温度控制不好很容易使干贝变硬。 另外，在炒制的过程中要注意，不要等水完全烧干才关火添水，这样做出来的干贝会又老又硬。 在烹制的时候可以适当延长时间，但是不要太久，否则肉质会发柴。
如果你不知道炒干贝的具体步骤，按照上面的做法来试试，保证让你做出美味可口的炒干贝！