酥脆的蛋黄饼干，你爱了吗 食材准备 150g低筋面粉、200g黄油、1个鸡蛋黄、3g盐、80ml牛奶、6g泡打粉 制作步骤 ① 黄油室温软化后加入鸡蛋黄和盐搅拌均匀 ② 将面粉、泡打粉混合后筛入步骤①中，搅拌成光滑的面团 ③ 面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时备用
④ 取出冷藏好的面团，擀成0.5cm厚的薄片，用饼干模具压出形状（没有饼干模具直接捏也可以） ⑤ 饼干胚摆放至烤盘上，在表面刷上一层牛奶，入预热好的烤箱，中层上下火170℃烘烤约15分钟；出炉冷却后密封保存
小提示
① 黄油在使用之前必须提前从冷冻室拿出来解冻；
② 泡打粉一定要过筛才会分布均匀哦~ 刚烤好的蛋黄饼干是软软的，回温后会变得酥脆香醇。搭配牛奶或者咖啡都是不错的选择！你最喜欢什么吃法呢～
嵇岩优质答主饼干虽小但是制作过程可是很漫长，要打发再加入黄油搅拌再加粉类再一个个弄出来，是很累的，但是做出美味营养的小点点还是很幸福滴。
做蛋黄饼干所需要的食材：
鸡蛋黄12个、低筋面粉170g、糖粉100g、无盐黄油120g（大概半块）
蛋黄饼干的具体制作步骤：
先来制作蛋黄沙布雷饼干：黄油软化到可以轻松按出坑的状态，加入糖粉搅拌均匀。
分4次加入鸡蛋黄搅拌均匀，每次都要搅拌到鸡蛋黄完全融合后再加下一次。
加入过筛后的低筋面粉用切拌法拌匀，拌到没有干粉即可，不能过度揉面，否则饼干容易发硬。
将面团整成圆柱形，包好保鲜膜，放冷冻层冻硬。大概要冻40分钟或以上。如果着急做，可切成片后冷冻10分钟再烘烤。
拿出冷冻好的面团，切成5毫米左右的圆片。
烤箱170度预热10分钟，将饼干片放在油布上，烤20分钟至饼干表面变金黄色即可。
