这问题问的，就好像是在问猪肉和鸡肉哪个更好吃一样～ 当然不同部位的肉，口感是不同的。比如我们常吃的猪瘦肉，里脊、外脊、后腿、前腿等，因为含瘦肉量大，肌纤维短而呈粒状，味道鲜美，又分咸水肉（海水养殖）和淡水肉（长江流域)两种，肉质都很好；但如果是五花肉、夹心肉这些部位，口感就很差，做成了红烧肉也只能是肥腻腻的一坨。
同样的道理，猪的肩胛骨位置，有脆骨和肉相连的一块块肋骨，俗称小排，这一块口感是最好最鲜嫩的，用来煎烤再适合不过了；但是要是用里面的肋条或者胸脯肉，做成糖醋排骨或粉蒸肉，那就另当别论了……
所以这个问题是没有固定答案的，要区分情况来讨论才行！不过无论是什么肉，做法得当、调料合理，一般都是很好吃的～ 拿猪扒来说吧，常见的有两种，一种是大块的猪扒，也叫猪颈肉或猪头肉，这个部分的肉油脂丰富，用来油炸或者烘烤，味道相当不错；另一个则是猪胸部的肉，用盐腌好后蒸制而成，这个是菠萝火腿肉，很受欢迎的下饭菜。
宇文韵玉优质答主猪肉的氨基酸比例较牛肉更接近人体需求，所以易被人体吸收。同时，猪肉一直是中国人的主要副食品，其价格一直很低，所以才导致了营养的片面性。实际上，猪身上也有不少营养冠于牛羊的区域。
猪肉和鸡肉哪个更有营养这个问题，首先要明白一个概念，畜禽肉类中蛋白质含量平均在20%左右，含量是相当的，而且氨基酸构成基本接近人体模式，是优质的蛋白质来源，完全可以满足人体对氨基酸的需求。所以从营养学角度讲，畜禽肉类中蛋白质的优劣差别不大，而是根据人体的总膳食结构来区别优劣的。
中国人历来是粮食为主、动物性食品为副食的膳食模式，而西方国家则恰恰相反，所以在中国人蛋白质来源中动物性食品还有很大增长空间，属于优质蛋白质源，但是在西方国家，蛋白质来源动物性食品的比例过高，谷类摄入不足，因此优质蛋白质对他们来说属于劣质蛋白质，他们需要改变的是膳食结构。
目前，中国人畜肉类的摄入量为23克/1000千卡，达不到供给量标准，按中国人均摄入1400千卡计算，每天人均畜肉摄入量应在30.8克，摄入量还应有所增长。但是，其中猪肉却占据绝对的多数，其他动物性食品摄入量和种类都不多。因此从这点讲，猪肉仍属于优质蛋白质源。但由于猪肉含有较多的饱和脂肪酸，从预防心脑血管疾病考虑，大量摄入猪内脏，会因血胆固醇、甘油三酯上升而诱发或加重心血管疾病的病情。因此，建议动物性食品摄入总量应加大，即多吃些鱼、禽蛋类，同时减少猪肉的摄入，对预防心血管疾病是有利的。
