乌鸡红烧好吃还是熬汤好吃？
这个要分开说，乌鸡属于药食同源的食材之一，《本草纲目》中有记载“乌骨鸡，补中止痛、添精补髓、退热敛阴”。可见食用乌鸡的历史悠久。 而中医理论认为，鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，有益气血、补虚损的功效。多用于治疗虚劳瘦弱、消渴、水肿等疾病。 现代营养学研究表明，鸡肉富含蛋白质和人体必需的氨基酸；且含量与蛋、奶产品相当，而脂肪含量却只有0.3%左右，是不折不扣的高蛋白、低脂肪食物。鸡肉含有维生素A、B族维生素等17种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，而且鸡肉中的这些氨基酸都是完全氨基酸，也就是更容易被人体吸收利用。 所以无论从历史积淀、传统做法，还是现代医学或营养学界来看，乌鸡炖汤都是最养生、营养价值最高的吃法。 但如果从口感角度出发，可能乌鸡汤就不如红烧乌鸡了。原因在于人们食用鸡的主要部位在鸡翅和鸡腿，而这些部位的肉质比较鲜嫩，油脂较少，用来炖汤虽然也很适合，但毕竟少了一份浓郁顺滑的口感。相比之下，若是用鸡翅、鸡腿来红烧，吃起来会更美味。 但需要注意的是，无论是红烧还是炖汤，都不要放过多余的油脂，以免吃得体内囤积过多胆固醇和脂肪。
总之，吃乌鸡到底选择清炖还是红烧，主要还是看个人口味和饮食需求。不过要注意的是，别多吃哦~ 毕竟，再养生的食物，吃多了也会成垃圾。