番茄牛霖怎么做好吃？
食材明细 牛霖（臀尖）500g 青椒一个 红椒一个 番茄三个 大葱一段 姜一块 蒜三瓣 八角一枚 桂皮一小块儿 香叶两片儿 白糖一茶勺 老抽两勺 生抽四勺 料酒一勺 胡椒粉适量 味精少许 食用油适量 做法步骤 1、准备原料。牛霖用清水泡去血水，然后用清水冲洗，滤干水分备用。番茄去皮切成小丁；青红椒洗净去蒂去籽切成小丁；大葱白和生姜切片；大蒜去皮压成蒜末；八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水，烧开，放入牛肉汆烫至变色，捞出滤干水分。
3、另起锅，倒入少量油烧热，放入八角、桂皮、香叶炝锅，随后倒入切好的番茄翻炒，直到炒出汤汁。
4、将处理好的牛肉放入锅中，同时放入切好的葱姜蒜，调入盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、料酒。大火煮开后转小火炖至牛肉软烂，最后撒入鸡精拌匀即可出锅。
小贴士 1、牛霖也叫牛腩，是带着筋的牛肉。用高压锅炖制能最快地软化纤维，让牛肉更嫩更好嚼。
2、炖肉的过程中一定不要中途加水，这样会影响成品的口感。如果火太大，汤汁烧干，可以稍加少许开水，但要快速翻动以防止粘锅。