冻鲅鱼怎么做好吃不腥？
我家做鲅鱼是先用盐腌，盐要足，鱼眼睛能看见就行，然后码味儿，主要是葱、姜、蒜和香菜，加少许的生抽和老抽调色调味，最后倒上白酒，一定要多放点，去腥增香效果非常好，然后就封上口等着入味吧（大概一天左右） 第二天早晨就可以直接拿来包饺子了，鲜的很呐！ 如果饺子皮够用的话可以做点鲅鱼馅饼，我比较喜欢用葱花炒鸡蛋拌在饺子里吃，味道棒极了~ 当然最绝的还是用鲅鱼炖豆腐吃，那真是一个香啊～ 把腌制好的鲅鱼用清水冲洗干净，沥干水分待用。 锅里烧热油，放入葱花爆香，接着放入鲅鱼煎炸（记得翻面哦）。 等到鱼肉稍微起酥，加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉以及开水，没过鱼肉即可，大火煮开后盖上盖子转中小火焖烧十分钟。
十分钟后开盖，放入切好的豆腐块和大葱段，再盖上盖子焖煮五分钟左右至汤汁浓稠，可以夹出多余的葱花和葱姜，撒上香葱末和鸡精提味便可出锅装盘啦 外酥里嫩，鲜香不腻，一口下去满满的幸福感……不说了，我也去捞两条出来做了^_^