怎么才能煮出好吃的面？
作为一个北方人，很喜欢吃面食。家里经常做面条吃。我总结了一下家里人做的面条好吃的原因有以下几点。 面粉好。我家一般都是用高筋粉或者中筋粉，买的是现磨的，比较新鲜。如果买到的是陈面，那是肯定不会好吃的。（在东北，你很少能看到干面条，都是买回来现做的）。
水和面的比例很重要。水多了，做出来的面条不好吃，汤多。水少了，可能不好擀开，容易断。这个需要多练手。 擀面条的功夫。这个也是需要多练手，其实和包饺子是一个道理，只是饺子皮更薄一些，因为馅儿比较多挤出来的。而面条是擀出来的。
下面条的火候也很重要。水太少，会糊，水太多又会烂。很难掌握。 做好上面几个点，基本上就可以做出一碗好吃的面了。当然了，配小菜，炸酱，卤子效果更好。
下面我给你介绍一下我们家经常做的一种面----麻酱拌面。做法如下。 首先和面，面团要和的软一点，比饺子面团要软。（不过也不要太软，像拖拖拉拉那种样子就OK了）然后盖起来让它饧着。（就是处于发酵状态）
等面饧好了，做成细条状。（可以用擀面杖擀一下，更容易入味儿）然后上锅蒸，蒸熟之后拿出晾凉。（最好能闷一会儿，使它更加入味儿） 接下来调汁儿。两勺芝麻酱，一勺花生酱，加少许盐（一点点就够了，两种酱料都有咸度），再加适量凉白开，调成糊状。 最后一步，把调好的酱汁倒在蒸好的面上，搅拌均匀，麻酱拌面就做好了！
做好的麻酱拌面，可以配上辣椒油，香菜，黄瓜丝等口感会更棒！喜欢吃的可以把辣椒油和香菜放一起搅匀，最后浇在面上就可以了。
我做的时候没放辣椒油，因为我吃不了辣的。你可以根据个人的喜好调整。 这是一碗简单的家常拌面，如果你做好了，肯定好吃！