怎么拌蘸水好吃吗？
这个蘸水吧，各人的口味不同，做法也不同。 我小时候在云贵两省交界的山区里生活过几年，家乡的风味自然是偏于云南的。我小时候见过的最简单的蘸水，就是用辣椒面、食盐、味精和酱油泡制的，当然还有香菜、葱等等。用葱花和芫荽（就是芫茜啦）来拌凉菜是再寻常不过的了，至于这蘸水里是否放豆腐乳啊，放香菜啊，放炸酱啊，都是根据个人喜好来了。反正我是没记着放过腐乳啥的，就一简单到不能再简单的蘸水，蘸清水也行，不过那清水的味道可就不那么单调了哈。后来出来了，在外面上学和工作，也见过各种各样的蘸水，贵州有贵州的蘸水，四川有四川的蘸水，北京也有老北京的蘸水…… 直到我来到广东，才再一次见到简单到极致的蘸水——小米椒直接剁碎，花生碎、炸黄豆、生抽、醋、蒜泥、香菜末一起调成蘸水，点几滴麻油，那就是最好的蘸水和调料了！
回到题目，怎么做蘸水好吃呢？其实只要食材新鲜，加工方法简单，调料不抢味，自然就好吃了。我做的蘸水以海鲜为主，所以调出的蘸水比较清淡；若是做白切鸡或者白斩鹅之类的白切菜，调出的蘸水就该咸香适口一点。 总之，适合自己的口味，自己觉得好吃就行！