正宗通心粉怎么做好吃？
正宗的意大利菜，是用新鲜牛奶和鸡蛋做成的意式乳酪酱浇在煮熟的通心粉上面。 但实际上很多西餐厅里供着的通心粉，味道已经远远逊色于当年达芬奇吃的版本了。 现在的意式通心粉，主要是作为主食，或者作为沙拉的配菜出现。 用乳酪酱拌饭，其实是个法国菜，叫法式酱蛤蜊汤（Hollandaise Sauce），是法国人发明的，用来拌通心粉的，但是法国人用黄油制作酱料。这种吃法传到美国后，美国人觉得用法兰克福肠做的香肠配这道菜很搭，就改良成了今时今日的美国口味。 我在罗马的一家餐厅里吃过最地道的通心粉，那个酱的味道让我至今记忆犹新：浓浓的番茄味中夹杂着罗勒的味道，甜中带咸，一口咬下去能吃到像榛子一样颗粒饱满的小米椒，混合着软糯的通心粉嚼起来很是过瘾。
不过，这种通心粉做起来可是有讲究的——要用冷水浸泡、加盐，至少半个小时以上，这样通心粉才会软而不断。 按照这个做法做出来的通心粉我吃着确实是很地道，但实在难以下咽，后来我去请教餐厅的厨师，他说：“你要想吃软的通心粉就这么办吧！”说着他用手指捏起一撮通心粉，放到了嘴里……