大型西餐厨房需要什么？
大型西餐厨房需要什么？
1、大型的咖啡厅或酒店都需要准备一份完整的菜单，菜单上是分为前菜、主菜、汤、沙拉、饮品以及糕点这些项目的，而每一种类目里面都有很多可以选择的食物，所以咖啡厅或酒店就应该要有大型的冰箱，来储备这些选择好的食材。
2、除了需要大的冰箱来保鲜食材以外，当然就还需要准备煎扒炉以及烤肉烤肠机等；因为咖啡厅或酒店有的食物是需要扒炉来煎的，而有些食物是可以用烤肉烤肠机来烤的。
3、在厨房中还要有餐具存放区和餐具消毒柜，一些比较新的餐具可以放在橱柜里，而用过的或者还有剩余的一并拿到消毒柜进行杀菌消毒，避免各种病菌的传播。
4、在备餐的是时候应该要把生的肉类和熟的肉类分开来，避免引起交叉污染；把切好的蔬菜分成一个个小碗装，并码放整齐；水果最好能去皮，若不方便去皮就尽量切好，避免有些顾客因为不吃皮而闹矛盾。
5、要是客人需要加热的食物就一定要准备好热的饭菜，如果客人的食物是需要保温的就尽量使用保温的餐盘，避免使用一次性餐巾纸，而应该使用卫生的餐巾布。
6、一定要准备一些下午茶的点心，不要每次都是等到饭点时才提供食物，要随时来随时可以供应食物，另外还需要准备果盘和糖果；另外，咖啡厅或酒店就需要有煮咖啡和奶茶的机器了。
经营咖啡厅或者酒店最重要的是服务，所以就应该要让每一位服务员熟练地了解菜单上的食物，另外还要记得客人的喜好，做到心中有客；在服务员端盘子的时候一定不要晃悠，避免端着热的食物去接触冷空气而使食物变得潮湿；在顾客点咖啡时，应该要及时地告诉顾客，咖啡需要加点什么；当没有食客时，要记得关好冷冻柜和锅炉，避免浪费。