火锅怎么做更好吃？
首先，你这个问题有点广，我没法一一给出答案，比如现在很火的毛肚火锅，鸭肠火锅，海鲜火锅等等，我该怎么回答呢？ 个人认为最好的火锅应该是你在家能操作，而且原料容易买到，做法简单的，这样的火锅才最具特色，也最能代表一家火锅的灵魂所在。 所以根据这个标准来选料做菜，我相信一定会做出很好吃的火锅来的。 以我自己的经验来说，最好吃的火锅就是清水火锅——当然，清水火锅也是有讲究的。
首先锅底不能是清水，需要用味精、鸡精、盐、葱花、蒜泥等调料拌出一个鲜香味美的锅底出来（千万不能有腥味）；其次锅底的料不要太多，多了就会味重，影响口感；最后最重要的就是涮菜的时候千万不要乱搅锅，保持锅里食材的完整和新鲜度，等锅底烧开了，再下菜，这样煮出来的菜品才会好吃。 我吃过很多次清水火锅了，味道都是非常棒的。记得小时候在外婆家，有一次过年，外婆不知从哪里学来的清水火锅的做法，给我们做了吃，那个美味啊，到现在都忘不了。所以我觉得清水火锅的味道是最接近老重庆火锅本味的。 另外就是酱料方面，我认为最好的酱料搭配是油碟——麻酱二八酱（芝麻酱和花生酱按照2：8的比例调合在一起）加香菜、蒜泥、醋、酱油调成蘸水，涮辣椒后沾着吃，这绝对是最佳的火锅店吃法了。
当然，如果你去的是那些大牌子的火锅店，他们都有固定配方的酱料供应，那也是很好的。 最后总结一句话：最好的火锅应该是你能做到且用料简单，能突出食材本身味道的火锅。