鸭子炒什么菜好吃？
鸭四件，是用鸭的胸部、腹部、大腿等的部位制作而成，肉质嫩滑紧实，配合独特的酱汁腌制入味后，炒制一下美味至极。 准备材料：鸭四件（包括鸭胸肉、鸭肉、鸭肝和鸭肠）、青红椒、蒜瓣、洋葱、葱姜末
1.处理鸭四件 用刀沿着肋骨缝隙切下鸭架（也可不切断，后期方便撕条），再把鸭架中的骨头剔除，这样处理的目的是为了更加方便食用，而且成品也不会出现骨头的突兀感 2.浸泡、焯水 把切好的鸭四件放进清水中，加入两勺料酒去腥，清洗干净后沥干水分备用。锅中加水，放两片姜，少许葱段，几颗花椒，少量盐和植物油，水开后放入鸭四件飞水（可去除异味和血沫），煮两三分钟出锅沥水待用 划重点：开水下锅能更好的去除腥味哦~
3.爆炒原料 热锅热油，加入葱、姜、蒜爆香，然后倒入剁碎的豆瓣酱和酱油快速翻炒出红油，接着倒进洗净的鸭四件大火爆炒，期间可以加入些许白酒去腥增香，等到鸭四件外皮变脆呈金黄色，加入焯水的青红椒块和洋葱碎继续煸炒片刻就ok啦！ 最后可以根据个人口味撒上白芝麻提香或者调入些许味精和生抽调味。
一道香辣扑鼻，鲜嫩入味的鸭四件就做好了，配上米饭妥妥吃三大碗！ 另外分享一个让鸭四件更好吃的秘诀：在炒之前用高压锅压8分钟左右，味道更赞！不过这样会损失一部分鸭肉当中的营养哦，选择蒸或炖会更佳呢。