干饺子怎么做才好吃？
1、选料 我自己做干饺子的主要目的是为了放便，在早上来不及做汤水饺或者晚上下班晚不想做饭的时候能够拿出即食的产品。所以选择的原料必须易于存储而且味道好。我目前做过两次，一次是猪肉韭菜馅，第二次是猪肉芹菜馅的，个人觉得这两种蔬菜做出来都好吃。当然你可以根据你自己的口味来选择你做干饺子的用料，不过需要注意的一点是你选择的食材水分不能太多否则会影响后期制作和成品的效果。
2、拌馅 拌好的馅料的关键是鲜嫩，所以你在选择肉馅的时候最好是肥瘦相间而且肉质紧实不柴的肉馅。把准备好的蔬菜和肉馅搅拌均匀，然后调味，我一般用老抽、生抽、胡椒粉、盐、味精、白糖、香油拌馅（不要加过多的调料因为调多了会夺味）。如果你做的量比较多我建议你用保鲜膜封好后放入冰箱冷冻室速冻4个小时以上，这样既可以使馅料成型又好搅拌。
3、包饺子 用擀面杖擀饺子皮，一定要软硬适中，太薄了容易破而且不易存放，太厚了口感就差了。自己包的话速度可能比较慢，但这样可以保证质量。你也可以买现成的饺子皮。接下来就是包饺子咯~ 注：我两次做干饺子都没用擀面杖，而是用的料理机打成糊状然后再捏成饺子造型的。
4、炸制 炸干饺子是一个技术活，油温不够会软塌，油温太高又会炸糊。所以要注意控制油温；另外如果油少了，可以加入少许色拉油继续炸。 注意！！！ a. 在炸的过程中不要用铲子翻动，防止破皮。 b. 炸到金黄色就可以出锅了，不能太久了，否则会糊。