什么鱼蒸了好吃？
清蒸鱼，要蒸出好吃的鱼，关键是在于用料和做法得当！ 用料： 好的食材是成功的一半，买回来鱼处理干净后，在鱼身上划几刀方便入味。 再准备葱姜、料酒、红辣椒丝等香料。 做法： 1.锅里烧开水，把处理干净的鱼放入锅里，加入葱姜、料酒去腥。
2.盖上盖子大火烧开，转中火再煮3分钟（关键是这一步，鱼肉鲜嫩的关键在于小火烧熟而且不能蒸老了）。
3.关火后不要打开盖子，让鱼肉继续泡在汤汁里，可以更入味。
4.上锅蒸6-8分钟左右即可出锅，出锅后可以撒上葱花、红辣椒丝，浇上热油激发香味。
Tips： 1.一定要选择新鲜活鱼，死鱼不仅腥味重口感也会变差；
2.鱼腹内的黑膜一定要去掉，这层膜油脂大腥味重；
3.蒸鱼时锅盖不要盖严，留一点缝隙防止水气聚集影响味道；
4.蒸的时间不要太久，时间长了鱼肉会变老变硬。
推荐菜品：
1.蒜香骨 选用了上等排骨，腌制入味，放在锅里煎得两面金黄，再加上特有的酱料焖炒，最后收汁入味，这道菜咸甜适中，香酥脆嫩。
2.金酱玉簪 选用优质豆腐皮，包卷香葱、香菇切成细丝，再用鸡蛋液、淀粉均匀包裹糊住，下油锅油炸至金黄色，蘸着特制酱料吃，酥滑可口，浓香扑鼻。
3.荷香糯米鸡 糯米饭中加入肉馅、香菇、虾仁、葱等拌匀，然后用荷叶包紧蒸熟，这道菜香气四溢，有浓浓的荷叶清香，饭团颗颗分明软糯弹牙。