合子面怎么做好吃？
我小时候最馋的合子，是韭菜鸡蛋馅的。 除了韭菜和鸡蛋，还要用少许虾米（没有不放），泡在几个鸡蛋里，加点点糖，搅拌成糊状后，填入擀好的薄皮里。 不要小看这点糖，有了这糖，才使馅料有了鲜甜的滋味。
以前家里穷，连买一斤虾米的钱都没有。所以只能用干虾仁泡水来代替，味道差点，但总算可以解解馋。 我家做这个，一般都是头天晚上准备好肉馅，第二天早晨做成合子。 做好的合子，要放在锅里蒸，而不是像烙饼一样去烙。因为里面含有水分，如果锅里高温焖着，合子就会粘在一起。正确的方法是冷水起锅，水开后计时至三分钟才可以食用。 刚出锅的合子又软又有韧性，配上那股独特的韭菜香味儿，真是让人馋涎欲滴。
后来渐渐富裕了，市场上出现了冷冻的包子、饺子皮，我索性买了一包，在家自己做。 不过最好吃的还是我妈做的，外酥内软，鲜香四溢。可惜我离开家乡久了，再也没有吃到过那样好吃的合子了…… 推荐食谱： 【红糖玉米面发糕】 食材： 玉米面100克，普通面粉100克，酵母粉2.5克，红糖适量 做法： 1、把玉米面，普通面粉放入盆里，加入清水拌匀成面糊 2、在面糊里加入一勺红糖（可添加适量酵母粉，也可不加） 拌成可以流动的面糊后盖上盖子或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大 3、把发酵好的面糊舀出，均匀铺到蒸锅的屉布上，盖上锅盖醒发20分钟 4、开大火蒸20分钟左右 5、关火后闷5分钟 Tips： 玉米面含有丰富的营养，尤其含膳食纤维丰富，具有促进肠蠕动、防治便秘的作用；此外还有降低血糖和胆固醇的功能。用玉米面可以做很多好吃的，适合“三高”人群常吃。