如何做鸡蛋好吃的？
首先，鸡蛋好吃不好做啊！ 真的。
第一，鸡蛋黄里面含有卵磷脂，这是一种生物膜剂，具有乳化作用，可以使蛋黄处于半溶状态而不易凝固； 第二，鸡蛋清里含有大量的黏蛋白，这种物质可以拉紧蛋液的外层，形成“保护膜”，使里面的蛋黄不易散开； 第三，有胆道堵塞或胆囊炎的病人不能吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有刺激胆汁分泌的物质，容易促使炎症复发； 第四，如果一次性吃过多鸡蛋，可能增加脾胃负担，导致消化不良，出现腹胀、腹泻。 这些特点决定了鸡蛋是不太好做的食品。
要做出美味又健康的鸡蛋食品，我们可以从以下方面入手——
1.控制胆固醇的摄入 虽然鸡蛋富含营养，但其中的胆固醇含量却不容忽略。中国营养学会建议正常人每日摄入的胆固醇不宜超过300毫克。一个重50克的鸡蛋，所含胆固醇约267毫克。所以，每天食用不超过1个鸡蛋为宜。 特别提醒：心脑血管疾病患者、高胆固醇血症及高血脂患者更要严格控制胆固醇的摄入量，一天半个鸡蛋即可。
2.保证营养的均衡 对于需要补充营养的人来说，每天吃一个鸡蛋是可以满足身体的需求的。但是，对于健康人来说，如果没有特别的要求，建议不要吃过多含蛋白质的食物，以免加重胃肠功能负担，造成腹痛、腹泻。 在制作鸡蛋菜品时，要注意荤素搭配，适当多吃蔬菜，从而营养均衡、全面吸收。
3.选择正确的烹饪方法 煎炒烹炸、水煮火炖，不同的烹调方法会产生不同结果。 如果想要保持鸡蛋的营养，最好采用蒸、煮等方法。
①煮蛋法：将鸡蛋洗净后，放入锅中，倒入凉水，烧开后改用小火煮熟。煮熟后，放入冷水中冷却后再取出。 ②水浴蒸蛋法：在蒸锅上铺上一层纱布，再将洗净的鸡蛋放进去，蒸熟后即可取出。 这两种方法都可以让鸡蛋保持完整，并且营养成分不容易流失。
除了蒸和煮以外，其他烹调方法都会破坏部分营养物质。如果想要吃出营养价值，应注意少油、无油或者低油。 另外，在凉拌菜中加入少许苏打或小苏打，也可以防止菜品油腻，同时还能起到软化血管的作用。