我做的茄子的方法特别简单，就是把切好的茄子放在碗里，然后撒上盐、十三香和孜然粉拌均匀，静置半小时以上（期间可以准备其他菜品），然后用油爆炒一下就可以直接吃了（不需要炒熟后再加盐之类的，因为前面腌的时候盐已经进了茄子里了）~ 这样做出来的味道其实真的不错呢！咸香可口，还略带点麻辣味～
当然你也可以加点尖椒啊，蒜泥啊什么的拌在茄子上一起吃…不过我觉得这样原味就已经很好吃了呢… 还有更简单的方法~~就是把切好的茄子放在盘子里摊开放，上面盖个盘子，用微波炉炖熟~~（我比较懒……所以……有时候……会用这个办法……=_=||……不过这样吃起来会比较软嫩些啦）
还可以把切成段的茄子放在碗里，撒入适量生抽、老抽、糖、醋拌匀，盖上盖子，上锅蒸15-20分钟~~~（也可以加入少许豆瓣酱哦~)出来之后用筷子拨散开，让酱料裹匀在每根茄子上~~~~~~~美味佳肴就做好啦~~~
闻依冉优质答主一、红烧茄子
材料：茄子、青椒、蒜苗、西红柿、蒜瓣、酱油、青椒、白糖、醋、湿淀粉、精盐、味精、高汤、植物油。
准备：茄于切成滚刀块，用盐腌渍半小时，挤干水分备用。青椒洗净，去籽切块，蒜苗切段。西红柿去皮切块。将蒜瓣捣成茸放碗中，加入酱油。青椒、白糖、醋、湿淀粉、精盐、味精和高汤，调成碗汁。
制作：锅烧热，放少许油，倒入茄于翻炒，使之均匀受热，再加入青椒炒熟盛出待用。锅另加植物油烧热，倒入碗汁，烧沸后，倒入茄子和蒜苗迅速翻炒几下即可。
二、蒜烧茄子
材料：茄子、西红柿、姜末、蒜末、酱油、白糖、鸡汤、精盐、味精、淀粉、植物油。
准备：把茄子洗净，切成两半，再切成丝。把茄子丝放在盘中，加一点精盐，腌10分钟，把水分逼出来。用一个大碗，把蒜末、酱油、白糖、鸡汤、味精和淀粉放进去，调成料汁待用。
制作：锅烧热，倒油，烧七成热，把茄丝挤干水分，倒入锅内，用铲子翻动茄丝，炸到茄子呈金黄色时，把茄子倒在漏勺里捞出油。锅里剩少许油，烧热，下姜末炒几下，再下西红柿略炒，然后把料汁倒入锅内，烧开后，把炸好的茄丝倒进去翻炒，炒几分钟，直到汤汁全裹在茄子上，起锅即好。
三、油焖茄子
材料：茄子、蒜瓣、酱油、白砂糖、植物油、味精、高汤、精盐。
准备：茄子洗净削皮，切成长条，用精盐腌渍片刻，再挤干水分待用。酱油、白砂糖、味精和高汤放入汤碗内，调匀成调味汁。
制作：锅烧热，倒人植物油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺，沥干油。锅内再加油烧热，入蒜瓣炸黄后，倒入调好的汁，再倒入茄条翻炒几下即成。
