木耳单独炒好吃吗？
作为一个东北人，可以很明确的告诉您，木耳当然可以单独炒着吃！ 而且我最喜欢用的炖菜是“猪肉炖粉条”。用五花肉和干黑木耳一起炖煮，最能解馋，最下饭～[1] 用清水把干的香菇或黑木耳浸泡，是做菜必备技能之一；但很多人不知道的是，在浸泡的过程中，由于营养物质的释放，很多食材本身的味道会变得更浓郁。利用这个原理，我们可以做出很多美味佳肴。 我就喜欢用刚浸泡好的黑木耳，搭配胡萝卜、黄瓜丝、豆腐皮等蔬菜，做成一道凉拌菜——【醋泡木耳】。 把切好的黄瓜丝/胡萝卜丝/香菜段/熟花生米放在碗中，倒入调好的酱汁—— 加入两大勺生抽+一勺香醋+少许白砂糖+适量香油，拌匀。再把提前浸泡好的黑木耳撕成小块放进去，用筷子搅拌均匀即可。
除了做凉拌菜以外，用新鲜的黑木耳炒菜、炖汤也是可以的。就拿我最喜欢的【肉末木耳蒸鹌鹑蛋】来说吧，做法相当简单。 首先锅中烧热油，放入切成小段的香葱、生姜爆香。接着把剁碎的肉馅放入锅中翻炒至变色 加入剁碎的青椒丁、泡发清洗干净的黑木耳和煮熟去壳的鹌鹑，蛋快速翻炒均匀。最后淋入蒸鱼豉油和生抽调味，就可以啦。 小提示： 做拌凉菜时，为了均衡营养、防止维生素被破坏，各种食材应同时下锅，这样能保证菜品色泽淡雅，口味平和。
如果是做热菜的话，各种食材就应该根据其特性区别处理，然后按时序下锅；比如要先放葱姜，再放肉，最后放菜，这样做出来的菜肴色香味俱全。 我是 @秋刀小鱼 ，一个喜欢研究美食的普通少女！